4
PT30M
Буквально две недели назад писал про утиный шашлык, но оказалось утка — птица гордая, многогранная и удивительно разная...
Добрый день! Буквально две недели назад писал про утиный шашлык, но оказалось утка — птица гордая, многогранная и удивительно разная. Если в прошлый раз у нас был, по сути, чистый вкус продукта с лёгкой лимонной кислинкой, то сегодня расскажу о более ярком, во всех смыслах,...
4 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/00.jpg
240
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0173-duck/08.jpg
Утиный шашлык (версия 2)
- Утиное филе (грудка) со шкурой
- Кефир
- Томатная паста
- Красный сладкий перец
- Черный перец
- Соль
Как и в прошлый раз режем грудку на кусочки с кожей по одному краю:
Из всех ингредиентов замешиваем маринад:
Отправляем туда утку минимум на час:
После чего нанизываем на шампуры шкурой в одну сторону:
Кочегарим мангал, даём углям немного остыть и начинаем жарить. Остыть, потому что жир у утки очень горюч и текуч ). Соответственно, тут противопоказана высокая температура, а нужен глаз да глаз. Жарим сперва шкуркой вниз, и как только она зарумянилась, быстро переворачиваем и доводим до готовности по минуте на каждой из оставшихся трёх сторон шампура:
Всё готово:
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
