2
PT90M
Заготовка на зиму. Хоть для соуса, хоть для пиццы...
Всем привет.Если со сливами мы потихоньку справляемся пирогами, то с помидорами ситуация сложнее. Уже закрутили банки с заготовкой для борща, салатики едим как не в себя, но все равно томаты прут и прут ).Решили сделать несколько баночек в собственном соку, чтобы холодной зимней порой радовать...
12 порций
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0961-tomatoes/08.jpg
Томаты в собственном соку
Всем привет.
Если со сливами мы потихоньку справляемся пирогами, то с помидорами ситуация сложнее. Уже закрутили банки с заготовкой для борща, салатики едим как не в себя, но все равно томаты прут и прут ).
Решили сделать несколько баночек в собственном соку, чтобы холодной зимней порой радовать себя зарядом витаминов, ароматом лета и яркими красками!
Продуктовый набор:
- Помидоры, 4 кг
- Сахар, 50 гр.
- Уксус, 70 мл
- Соль, 15 гр.
- Чеснок, 6 зубцов
- Специи по вкусу
Пропорции тут базовые, поскольку всё зависит от самих помидоров. Если они не обладают ярко выраженным вкусом, как в нашем случае, увеличивайте количество сахара, соли и уксуса. В любом случае маринад надо пробовать — он должен быть мощного кисло-сладкого вкуса.
Первым делом очищаем помидоры от шкуры, что проще всего сделать, надрезав кожу ножом и опустив томаты сначала в кипяток а потом в холодную воду. Удаляем плодоножки.
Примерно треть помидоров (мятые или не очень красивые) откладываем на маринад.
Чеснок очищаем, каждый зубчик режем пополам.
Отложенные томаты кладём в кастрюлю, вливаем примерно 250 мл кипятка, пробиваем блендером, добавляем сахар, соль, уксус, доводим до кипения и даём побулькать на маленьком огне минут двадцать.
Банки и крышки стерилизуем в кипятке.
В каждую банку кладём по зубцу чеснока, если любите приправы (у нас по нескольку горошин душистого перца).
Наливаем маринад, закрываем крышками, отправляем в кипящую воду минут на десять для пущей надежности.
Проверяем закрутку, переворачиваем вверх ногами, оставляем остывать.
Употребляем по мере необходимости.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
