Жюльен в тарталетках

Грибы режем средним кубиком, лук шалот — мелко:

Курицу — средними кусочками:

Растапливаем на сковороде 30 гр. сливочного масла, обжариваем грибы:

Выливаем сливки, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, добавляем прованские травы и увариваем минут пять-семь на среднем огне, постоянно помешивая:

Пробиваем блендером или комбайном до однородной консистенции:

Загружаем в сотейник, ставим на средний огонь, доводим до кипения, загружаем курицу и греем минут десять, помешивая:

Тем временем готовим Бешамель. Растапливаем оставшееся масло:

Добавляем муку и прожариваем её на среднем огне до появления характерного «орехового» аромата:

Наливаем молоко, размешиваем, чтобы не было комков, добавляем мускатный орех, солим, перчим по вкусу, готовим до загустения и процеживаем:

Включаем духовку на 180°С. На противень выкладываем тарталетки и раскладываем жюльен:

Сверху на каждую выкладываем немного соуса и отправляем в духовку минут на пятнадцать:

Выкладываем на большую тарелку и подаём:

Приятного аппетита!