Омлет Пуляр

Отделяем белки от желтков

В желтки добавляем молоко, немного присаливаем и слегка взбалтываем.

Белки взбиваем с щепоткой соли до состояния держания формы. То есть, какие-либо пики нам тут не нужны — смесь должна быть слегка густой, иначе после термообработки получим что-то типа плотной губки.

Разогреваем на сковороде сливочное масло, выливаем желтки и жарим на сильном огне буквально минуту.

Выкладываем белки и распределяем их по желтку (всё-таки, у нас они плотноватые получились)...

Готовим всё это хозяйство под крышкой минут пять-шесть на маленьком огне, после чего складываем пополам.

Подать можно и просто так, а можно сдобрить каким-нибудь «французским» духом (у нас трюфельное масло завалялось)).

Приятного аппетита!