Хачапури по-мегрельски

Добрый день!

Давненько у нас не было выпечки и сегодня обратимся к классике.

Если спросить простого обывателя, какие блюда грузинской кухни он знает, то с вероятностью 99,9 процента, из супов будет назван харчо, закуска — лобио, горячее — чахохбили или цыплёнок табака, ну а выпечка, само собой, хачапури. Это вполне естественно, поскольку хачапури — поразительно многогранное, простое и при этом неизменно вкусное блюдо, что послужило его широкому распространению не только на домашних кухнях, но и в сфере общепита.

Вариантов приготовления хачапури — тьма тьмущая, однако есть несколько основных типов, которые отличаются конструктивом:

• Аджарский — знаменитая «лодочка» с яйцом.
• Пеновани — в виде конверта из слоёного теста.
• Гурийский — закрытый хачапури в форме полумесяца (в начинку кроме сыра кладут яйцо).
• Имеретинский — закрытый, сыр внутри, обычно жарится на сковороде.
• Мегрельский — то же что и имеретинский, но сыр еще и сверху, выпекается в духовке или печи.
• Ачма (грузинская лазанья) — множество слоев тонкого отварного теста, переложенных маслом и сыром.

Постепенно сделаем все варианты, а начнем с хачапури по-мегрельски, как «среднего» по сложности и самого, на мой взгляд оптимального для освоения принципов приготовления этого вкуснейшего блюда.

Продуктовый набор на одну среднюю лепешку: