33
PT30M
Изюминкой, делающей этот рецепт особенным, являются «Лимонные дольки» — мармелад в сахаре в виде...
Добрый день!Сегодня расскажу о нашем опыте приготовления сырников по рецепту известного шефа Константина Ивлева.Изюминкой, делающей этот рецепт особенным, являются известные всем советским детям «Лимонные дольки» — мармелад в сахаре в виде цитрусовых долек. Их вкус и консистенция,...
4-5
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0452-syrniki/09.jpg
Сырники с лимонными дольками от Константина Ивлева
Добрый день!
Сегодня расскажу о нашем опыте приготовления сырников по рецепту известного шефа Константина Ивлева.
Изюминкой, делающей этот рецепт особенным, являются известные всем советским детям «Лимонные дольки» — мармелад в сахаре в виде цитрусовых долек. Их вкус и консистенция, безусловно, выводят это блюдо на другой уровень и сегодня попробуем его реализовать (видео с YouTube-канала Константина в конце поста).
Продуктовый набор:
- Творог 9%, 400 гр.
- Лимонные дольки, 60 гр.
- Сахар, 2-3 ст. л. (по вкусу).
- Яйца С0, 1 шт. (если С1, то 2 шт.)
- Соль, щепотка
- Растительное масло для жарки, мука для панировки
«Фишкой» данного рецепта является не только наличие долек, но и отсутствие в творожной массе муки — она здесь используется только в качестве панировки. Также обратите внимание на количество сахара — поскольку дольки сладкие, его много не требуется.
Разогреваем духовку до 180°С. Лимонные дольки режем маленькими кубиками.
Смешиваем творог, сахар, яйца и соль, перетираем через сито. Добавляем лимонные дольки и тщательно перемешиваем.
Кусочек творожной массы обваливаем в муке...
… и формируем сырник. Удобно это делать сервировочным кольцом — просто «гоняйте» сырник по кругу, пока он не приобретет нужную форму.
У нас получилось девять штук.
Обжариваем сырники на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Константин (см. ролик внизу страницы) обжаривает их едва-едва, но мы любим поярче, поэтому обжаривали по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Отправляем сырники в духовку минут на десять, чтобы дольки внутри расплавились и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинская кухня» Тамары Сулаквелидзе и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
