44
PT30M
Сделать сырник пышным, высоким и при этом мягким и нежным, действительно, задачка не из простых...
Добрый день!Несмотря на кажущуюся простоту и минимум ингредиентов, приготовить идеальный сырник - та еще задачка.Чтобы сырники были пышными, высокими и при этом мягкими и нежными нужно найти идеальный баланс между загущающим (мука), скрепляющим (яйцо), разрыхляющим (творог) и вкусовыми (сахар,...
2 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/snacks/0397-syrniki/08.jpg
Сырники
Добрый день!
Несмотря на кажущуюся простоту и минимум ингредиентов, приготовить идеальный сырник — та еще задачка.
Чтобы сырники были пышными, высокими и при этом мягкими и нежными нужно найти идеальный баланс между загущающим (мука), скрепляющим (яйцо), разрыхляющим (творог) и вкусовыми (сахар, соль) ингредиентами. Только тогда результат получится лёгким, воздушным, но при этом не будет оседать после приготовления, выглядеть аппетитно и быть вкусным, в конце концов )).
Продуктовый набор:
- Творог, 180 гр.
- Яйцо, 1 шт.
- Мука, 40-50 гр.
- Сахар, 1 ч. л.
- Сахар ванильный, 1 ч. л.
- Соль, щепотка
Тут дано ориентировочное количество муки, поскольку точный её объём зависит от многих факторов — влажности творога, размера яйца, качества самой муки, её влажности и т. д. Так что будем варьировать в процессе.
Творог отжимаем, смешиваем с яйцом и тщательно разминаем.
Добавляем оба сахара и соль, перемешиваем и получаем довольно жидкую субстанцию.
Теперь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно только-только начнет отлипать от пальцев. После этого оставляем тесто в покое на 15-20 минут.
Лепим небольшие шарики, из которых формируем сырники и панируем в муке.
Обжариваем на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до образования корочки.
Подаём с вареньем, сметаной, сахарной пудрой и т. д.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
