Мандариновый кекс

С одного мандарина стираем мелкой тёркой цедру. Сам мандарин очищаем, откладываем в сторону.

Остальные шесть чистим и режем поперёк на половинки.

Дно формы для запекания смазываем сливочным маслом, припорашиваем мукой, присыпаем парой ложек сахара и укладываем мандарины срезом вниз.

Отложенный мандарин кладём в блендер, туда же разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем.

Отфильтровываем получившуюся массу в большую миску.

Вливаем воду, добавляем сахар, тщательно размешиваем венчиком.

Добавляем муку, цедру, растительное масло, разрыхлитель, продолжаем работать венчиком, доводя тесто до однородной консистенции.

Заливаем мандарины, слегка встряхивая форму, чтобы тесто лучше распределилось.

Отправляем в разогретую до 180°С духовку на сорок минут.

Накрываем форму тарелкой, переворачиваем всю конструкцию вверх ногами и аккуратно снимаем форму.

Слегка остужаем, присыпаем сахарной пудрой и подаём.

Приятного аппетита!