4
PT45M
Quiche Lorraine, несмотря на, казалось бы очевидное происхождение, блюдо больше немецкое, нежели французское...
Добрый день!Несмотря на, казалось бы очевидное происхождение, лотарингский пирог, или Quiche Lorraine, как говорят французы, больше немецкое блюдо, нежели французское.«Lothringer Kuchen» — именно так назывался этот пирог во времена, когда Лотарингия являлась...
4 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/10.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/10.jpg
Киш лорен с беконом и сыром
Добрый день!
Несмотря на, казалось бы очевидное происхождение, лотарингский пирог, или Quiche Lorraine, как говорят французы, больше немецкое блюдо, нежели французское.
«Lothringer Kuchen» — именно так назывался этот пирог во времена, когда Лотарингия являлась частью Германии. Делался он из теста, которое оставалось после выпечки хлеба и начинялся яично-молочной начинкой (яйца, сливки, сметана и т. д.).
После Первой мировой войны, когда Лотарингия вернулась в состав Франции, блюдо стали звать на французский манер, а рецепт был расширен. Тесто теперь используется не только хлебное, но и слоёное или песочное, а уж вариаций начинок просто не счесть.
Продуктовый набор:
- Мука, 200 гр.
- Сливочное масло, 100 гр.
- Сырокопченый бекон, 100 гр.
- Яйца, 4 шт.
- Шампиньоны, 50 гр.
- Молоко, 50 мл
- Пармезан, 45 гр.
- Мускатный орех, щепотка
- Растительное масло, соль
Разогреваем духовку до 180°С.
Сливочное масло подмораживаем, натираем на крупной тёрке, просеиваем муку и перемешиваем до образования крошек.
Добавляем одно яйцо, щепотку соли и замешиваем тесто.
Распределяем тесто по дну и бортикам формы для запекания, прокалываем дно вилкой и ставим в духовку на 15 минут.
Тем временем режем бекон и грибы небольшими кусочками.
Обжариваем на сильном огне в небольшом количестве масла в течение минуты, перекладываем на сито или салфетку, даём маслу стечь.
Смешиваем оставшиеся яйца, молоко, щепотку мускатного ореха и соли.
Взбиваем венчиком, добавляем грибы с беконом, перемешиваем.
Достаём корж из духовки, выливаем яичную смесь, посыпаем сверху тёртым пармезаном и запекаем 20 минут до появления корочки.
Слегка остужаем и подаём, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинская кухня» Тамары Сулаквелидзе и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
