Blog-Food.Ru
3
PT45M
Quiche Lorraine, несмотря на, казалось бы очевидное происхождение, блюдо больше немецкое, нежели французское...
4 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/desserts/0477-quichelorraine/10.jpg
Киш лорен с беконом и сыром
Добрый день!
Несмотря на, казалось бы очевидное происхождение, лотарингский пирог, или Quiche Lorraine, как говорят французы, больше немецкое блюдо, нежели французское.
«Lothringer Kuchen» — именно так назывался этот пирог во времена, когда Лотарингия являлась частью Германии. Делался он из теста, которое оставалось после выпечки хлеба и начинялся яично-молочной начинкой (яйца, сливки, сметана и т. д.).
После Первой мировой войны, когда Лотарингия вернулась в состав Франции, блюдо стали звать на французский манер, а рецепт был расширен. Тесто теперь используется не только хлебное, но и слоёное или песочное, а уж вариаций начинок просто не счесть.
Продуктовый набор:
- Мука, 200 гр.
- Сливочное масло, 100 гр.
- Сырокопченый бекон, 100 гр.
- Яйца, 4 шт.
- Шампиньоны, 50 гр.
- Молоко, 50 мл
- Пармезан, 45 гр.
- Мускатный орех, щепотка
- Растительное масло, соль
Разогреваем духовку до 180°С.
Сливочное масло подмораживаем, натираем на крупной тёрке, просеиваем муку и перемешиваем до образования крошек.
Добавляем одно яйцо, щепотку соли и замешиваем тесто.
Распределяем тесто по дну и бортикам формы для запекания, прокалываем дно вилкой и ставим в духовку на 15 минут.
Тем временем режем бекон и грибы небольшими кусочками.
Обжариваем на сильном огне в небольшом количестве масла в течение минуты, перекладываем на сито или салфетку, даём маслу стечь.
Смешиваем оставшиеся яйца, молоко, щепотку мускатного ореха и соли.
Взбиваем венчиком, добавляем грибы с беконом, перемешиваем.
Достаём корж из духовки, выливаем яичную смесь, посыпаем сверху тёртым пармезаном и запекаем 20 минут до появления корочки.
Слегка остужаем и подаём, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Обратная связь