Французский пирог с грибами и сыром

Размягчаем сливочное масло, добавляем сахар, муку, щепотку соли 4 ст. ложки холодной воды, замешиваем однородное тесто, формируем шар, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 10 минут.

Лук режем полукольцами, шампиньоны небольшими ломтиками, вешенки рвём вдоль волокон на полоски, чеснок и зеленый лук режем мелко. 

Обжариваем лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла в течение минуты на сильном огне.

Добавляем грибы, жарим, помешивая, пять минут.

Добавляем тёртый пармезан, зелёный лук, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Разогреваем духовку до 180°С.

Тесто достаём из холодильника, раскатываем до толщины 3-4 мм, укладываем в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму. Формируем бортики высотой 3 см, накалываем дно по всей площади вилкой.

Отправляем тесто в духовку на 15 минут, вынимаем и выкладываем грибную смесь.

Тщательно смешиваем яйца со сметаной, солим по вкусу и заливаем начинку.

Запекаем всё вместе 20 минут, слегка остужаем и подаём.

Приятного аппетита!