Тёплый салат с курицей и авокадо

Шефмаркет привёз готовый соус из руколы (почему-то назвав его «песто»), но сделать его самим несложно.

Возьмите по 15 гр. руколы и петрушки, залейте парой столовых ложек оливкового масла, добавьте зубец чеснока, половину чайной ложки лимонного сока (или пару капель винного укскса), посолите по вкусу и пробейте блендером.

Разогреваем духовку до 200°С. Чеснок рубим мелко, кабачок, помидоры и лук режем средними фрагментами, авокадо чистим и нарезаем ломтиками.

Курицу обжариваем на небольшом количестве масла на сильном огне по две минуты с каждой стороны. Солим и перчим в процессе.

Запекаем в духовке 10 минут, оставляем в сторону отдыхать. 

В сковороду из-под курицы наливаем немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком в течение минуты, периодически помешивая.

Добавляем кабачок, тмин и продолжаем жарить минут пять.

Салат рвём руками, смешиваем с овощной зажаркой, помидорами и заправляем соусом из руколы.

Курицу нарезаем ломтиками и подаём с тёплыми овощами и авокадо.

Приятного аппетита!