Цезарь от Гордона Рамзи

В отличие от Гордона, мы сперва займемся сухариками. Нарежем хлеб кусочками:

Половину чеснока режем крупно, половину — мелко:

Крупные кусочки обжариваем в небольшом количестве масла:

Удаляем их и обжариваем хлеб до явного «постукивания» при перемешивании:

Отставляем горячие сухарики в сторону, добавляем мелко порезанный чеснок, немного тертого пармезана и перемешиваем: 

Курицу разрезаем вдоль и раскрываем:

Солим, перчим, кладём на раскалённую сковороду-гриль с небольшим количеством мала и обжариваем по три минуты на каждой стороне: 

Теперь перейдем к заправке. Разбиваем в глубокую миску яичные желтки, добавляем горчицу и вустерский соус:

Начинаем взбивать венчиком:

Продолжая активно взбивать, потихоньку струйкой вливаем оливковое масло, добиваясь консистенции густых сливок. Добавляем немного лимонного сока, перемешиваем:

Произвольно рвём, предварительно вымытый и высушенный салат:

Собираем. Сперва выкладываем «Айсберг»:

Поливаем заправкой:

Выкладываем половину сухариков:

Поливаем заправкой:

Вторую половину:

Курицу режем на кусочки:

Кладем сверху, поливаем заправкой:

И венчаем все хозяйство тонкими ломтиками пармезана:

Приятного аппетита!