Жареная свинина со шпинатно-яблочным соусом

Листочки тимьяна отделяем от стеблей (оставьте немного на подачу). Чеснок давим ножом и очищаем.

Свинину режем поперек волокон на стейки толщиной 2–2,5 см, солим, перчим, посыпаем тимьяном и сбрызгиваем оливковым маслом.

Яблоко режем дольками, сердцевину удаляем.

В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем листочки шалфея в течение 30 секунд.

Удаляем шалфей и обжариваем яблоко с кориандром до корочки (3-4 минуты). 

Выкладываем яблоко в отдельную посуду, на сковороду добавляем немного оливкового масла, чеснок и обжариваем мясо на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Выбрасываем чеснок, уменьшаем огонь до среднего, готовим мясо пять минут, периодически переворачивая, после чего добавляем горчицу, яблочный сок и тушим ещё минут десять.

Добавляем сметану, перемешиваем и прогреваем полминуты.

Мясо вынимаем из сковороды, а на его место добавляем шпинат, солим по вкусу и тушим минуты две.

Подаем свинину с жареными яблоками и шпинатным соусом.

Приятного аппетита!