Венский шницель из свинины с тальятелле

Первым делом отвариваем тальятелле в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут:

Откидываем на дуршлаг, сбрызгиваем растительным маслом, отставляем в сторону:

Смешиваем муку, соль и перец:

Взбиваем яйца:

Свинину режем порционными кусками и слегка отбиваем:

Панируем сначала в муке:

Потом отправляем в яйцо (остаток яйца можно потом чуть присолить и сделать омлет, который подать с готовым блюдом):

И тщательно обваливаем в сухарях:

В сковороде разогреваем 7 стол. ложек растительного масла, которое можно немного ароматизировать чесноком:

Обжариваем мясо сначала по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, по том также по две минуты — на среднем. При этом вооружаемся ложкой и постоянно поливаем горячим маслом верхнюю часть шницелей.

Откладываем мясо в сторону:

Переходим к тальятелле. Натираем цедру с половины лимона:

На мелкой терке трем пармезан:

Мелко рубим чеснок:

Растапливаем в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло

Добавляем чеснок и цедру лимона и обжариваем секунд двадцать:

Добавляем молоко и 100 мл воды, доводим до кипения, убавляем огонь, добавляем тёртый сыр, солим по вкусу и варим минуту, постоянно перемешивая:

В соус выкладываем тальятелле и перемешиваем:

Выкладываем на тарелку пасту, мясо, сбрызгиваем лимонным соком и подаём:

Приятного аппетита!