10
PT120M
Вечная классика — марроканский тажин с курицей и овощами...
Друзья, по понятным причинам мы взяли паузу, поскольку продолжать публиковать яркие картинки и видео с едой в текущей ситуации нам показалось совершенно неуместным.Однако жизнь продолжается, сегодня 8 марта, с чем я поздравляю всю прекрасную половину человечества! Больше всего желаю, чтобы боевые...
6-8
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/00.jpg
100
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0673-tajin/10.jpg
Тажин с курицей и овощами
Друзья, по понятным причинам мы взяли паузу, поскольку продолжать публиковать яркие картинки и видео с едой в текущей ситуации нам показалось совершенно неуместным.
Однако жизнь продолжается, сегодня 8 марта, с чем я поздравляю всю прекрасную половину человечества! Больше всего желаю, чтобы боевые действия закончились как можно скорее и ваши мужики вернулись живыми и невредимыми.
А я пока расскажу о нашем первом опыте приготовления еды в тажине.
Если кто не знает, тажин — это и посуда (широкий горшок с конической крышкой) и, собственно, блюдо, которое в этом устройстве готовят. Распространён в северной Африке (Марокко, Тунис, Алжир) и является очень крутой штукой ). В нём можно делать всё что угодно. Мясо, рыба, овощи — всё получается в тажине совершенно потрясающе.
После того как у нас появился этот замечательный прибор, мы пробовали сделать в нём даже плов и голубцы — получилась просто нереальная вкуснятина, и я обязательно расскажу об этом опыте.
Сегодня же сделаем почти классический рецепт марроканского тажина с курицей. «Почти» — потому что мы, в отличие от оригинала, сперва всё обжарим, плюс знаменитые солёные лимоны мы сварганим на о-очень скорую руку.
Продуктовый набор:
- Курица, 800 гр.
- Картошка, 2-3 шт.
- Помидоры, 2-3 шт.
- Лук, 2 шт.
- Болгарский перец, 1 шт.
- Морковь, 1 шт.
- Лимон, 1 шт.
- Чеснок, 3-4 зубца
- Имбирь, куркума, зира, кориандр, паприка, по 1 ч. л.
- Гвоздика, 3-4 шт.
- Кинза
- Чёрный перец, растительное масло
Курицу режем удобоваримыми кусками. Помидоры окатываем кипятком, чистим, нарезаем дольками.
Лук режем полукольцами, морковь соломкой, перец ломтиками, картошку дольками, чеснок средними фрагментами, с лимона натираем цедру.
Стебли кинзы рубим мелко, листья откладываем в сторону.
Лимон режем дольками, засыпаем солью, слегка мнём руками, откладываем в сторону.
Разогреваем тажин, добавляем немного масла и обжариваем лук пару минут на сильном огне.
Добавляем перец, морковь, чеснок, жарим пять минут периодически помешивая.
Добавляем курицу, жарим порядка пяти минут.
Добавляем цедру, стебли кинзы, все специи, помидоры, тщательно перемешиваем, жарим две минуты.
Выкладываем картошку, дольки солёных лимонов (если горчат, то срезаем корку или просто выжимаем сок), пробуем на соль, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума (можно поставить тажин на рассекатель) и оставляем булькать часа на полтора.
Добавляем листочки кинзы, перемешиваем, прогреваем минуту и подаём прямо в тажине.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
