1
PT35M
Одно из знаменитых тайских уличных блюд - фрикадельки Лук Чин...
Добрый день!Сегодня приготовим Лук Чин — тайские фрикадельки. Строго говоря, тайский тут по сути, только соус, а способ приготовления обычный — слепили, обжарили, потушили.Продуктовый набор:Куриный фарш, 400 гр.Кокосовое молоко, 150 млШампиньоны, 100...
2-3
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/00.jpg
180
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0628-lukchin/09.jpg
Тайские фрикадельки Лук Чин
Добрый день!
Сегодня приготовим Лук Чин — тайские фрикадельки. Строго говоря, тайский тут по сути, только соус, а способ приготовления обычный — слепили, обжарили, потушили.
Продуктовый набор:
- Куриный фарш, 400 гр.
- Кокосовое молоко, 150 мл
- Шампиньоны, 100 гр.
- Помидоры черри, 5-6 шт.
- Панировочные сухари, 20 гр.
- Паста чили, 10 гр.
- Сок лайма, 10 мл
- Лемонграсс, 1 стебель
- Листья каффир-лайма, 2-3 шт.
- Чеснок, 2 зубца
- Черный перец, растительное масло, соль
Тут у нас паста чили с бобами, но можно заменить просто чем-нибудь остреньким. Молотый чили, пара кусочков свежего, соус Шрирача или Табаско — не суть. Главное дать приемлемую для вас остринку.
Да и фарш не обязательно куриный. Вполне подойдет свиной или 50/50 (свинина/говядина).
Шампиньоны режем небольшими ломтиками, помидоры — пополам, чеснок рубим мелко, лемнограсс расплющиваем, у листьев каффир-лайма удаляем черенок.
Смешиваем фарш, панировочные сухари, соль, перец по вкусу, отбиваем о миску и лепим фрикадельки диаметром 3-4 см.
Разогреваем в сковороде или воке немного растительного масла, обжариваем грибы в течение трёх минут на сильном огне, перекладываем в миску.
В сковороду добавляем пару ст. л. растительного масла и обжариваем фрикадельки на том же сильном огне три минуты периодически помешивая.
Возвращаем шампиньоны в сковороду, добавляем чеснок, лемонграсс, листья лайма, вливаем 200 мл воды, доводим до кипения и тушим на среднем огне 10 минут.
Вливаем кокосовое молоко, добавляем пасту чили, солим по вкусу, убавляем огонь до среднего и тушим пять минут.
Удаляем лемнограсс и листья лайма, добавляем помидоры, прогреваем минуту и снимаем с огня.
Подавать, конечно, лучше с кинзой. У нас не было, дали петрушки ).
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
