Тайские фрикадельки Лук Чин

Тут у нас паста чили с бобами, но можно заменить просто чем-нибудь остреньким. Молотый чили, пара кусочков свежего, соус Шрирача или Табаско — не суть. Главное дать приемлемую для вас остринку.
Да и фарш не обязательно куриный. Вполне подойдет свиной или 50/50 (свинина/говядина).  

Шампиньоны режем небольшими ломтиками, помидоры — пополам, чеснок рубим мелко, лемнограсс расплющиваем, у листьев каффир-лайма удаляем черенок.

Смешиваем фарш, панировочные сухари, соль, перец по вкусу, отбиваем о миску и лепим фрикадельки диаметром 3-4 см.

Разогреваем в сковороде или воке немного растительного масла, обжариваем грибы в течение трёх минут на сильном огне, перекладываем в миску.

В сковороду добавляем пару ст. л. растительного масла и обжариваем фрикадельки на том же сильном огне три минуты периодически помешивая.

Возвращаем шампиньоны в сковороду, добавляем чеснок, лемонграсс, листья лайма, вливаем 200 мл воды, доводим до кипения и тушим на среднем огне 10 минут.

Вливаем кокосовое молоко, добавляем пасту чили, солим по вкусу, убавляем огонь до среднего и тушим пять минут.

Удаляем лемнограсс и листья лайма, добавляем помидоры, прогреваем минуту и снимаем с огня.

Подавать, конечно, лучше с кинзой. У нас не было, дали петрушки ).

Приятного аппетита!