9
PT100M
Оригинальный рецепт приготовления очень вкусной свиной грудинки в сладком карамельном соусе...
Добрый день!В кулинарии есть моменты, когда используются, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты. Например добавление в варящийся кофе нескольких крупинок соли очень хорошо влияет на вкус готового напитка. Или небольшое количество сахара в абсолютно «солено-ориентированных» рецептах...
3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/00.jpg
280
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0300-caramel/09.jpg
Свинина в карамельном соусе
- Свинина, грудинка, 500 гр.
- Мёд, 70 мл
- Портвейн, 200 мл
- Рисовый уксус, 50 мл
- Морковь
- Сельдерей
- Лук репчатый
- Лук порей
- Корица
- Тимьян
- Чёрный перец
- Кориандр
- Соль
- Сахар
Свинину сначала сварим с овощами. Режем всё на удобные для кастрюли, куски:
Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, загружаем морковь, оба лука, чёрный перец, лавровый лист и тимьян, доводим до кипения и кладём свинину. Варим часика полтора:
Когда свинина сварилась, оставляем её остывать в бульоне — так она останется мягкой и сочной. Бульон в данном рецепте нам не понадобится, но настоятельно рекомендую его сохранить для чего-нибудь другого — уж очень он вкусный (посолить только не забудьте)).
Остывшее мясо режем небольшими кусками и обваливаем в смеси корицы, кориандра и соли:
Делаем собственно, карамельный соус. Для этого на сковороду высыпаем пару столовых ложек сахара, щепотку соли, выливаем портвейн, рисовый уксус, мёд и доводим до кипения.
Как только варево начнёт густеть:..
...загружаем свинину, перемешиваем её с ароматным соусом и готовим, периодически помешивая, минут пять:
Даём мясу немного отдохнуть и подаём, слегка присыпав тарелку корицей для аромата:
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
