Свиные отбивные с запечёнными перцами и грибами

Первым делом греем духовку до 250°С. Кипятим воду и заливаем ей шиитаке. Варим восемь минут:

Чеснок мелко рубим:

Половину чеснока смешиваем с листиками тимьяна и посыпаем, предварительно порезанный и уложенный в форму для запекания или на противень, перец:

Слегка сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке 15 минут:

Пока перец запекается, мелко режем лук:

Шиитаке откидываем на дуршлаг, окатываем холодной водой:

Ножки отрезаем и выкидываем, а шляпки мелко режем:

Также мелко режем шампиньоны:

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и на сильном огне обжариваем лук в течение одной минуты:

Отправляем к нему в компанию все грибы, солим и тушим на среднем огне пять минут:

Добавляем вторую половину чеснока, вливаем бальзамический уксус и 50 мл воды. Тушим ещё три минуты:

Попутно, режем мясо на стейки толщиной в сантиметр и отбиваем до 3-4 миллиметров:

Солим, перчим, посыпаем приправой для гриля и обваливаем в муке:

Обжариваем на сильном огне по минуте с каждой стороны:

Готово:

На тарелку укладываем перец, рядом мясо, сверху грибы, посыпаем, предварительно нарубленной зеленью, и поливаем сверху трюфельным маслом:

Приятного аппетита!