2
PT30M
Иногда хочется просто взять шмат мяса, и зажарить на углях без всяких гастрономических выкрутасов. И чтобы аромат на всю улицу и сок по всей морде ))). Да и не так уж важно, как называется блюдо — стейк или не стейк, главное, чтобы было сочно и вкусно...
Доброе утречко!Сегодня будем делать стейки. Знаю-знаю — стейк должен быть сугубо из говядины, да еще не из абы какой, а специально откормленной, выращенной, и выдержанной особым образом.Но, сами понимаете, хочется иногда просто взять шмат мяса, и зажарить на углях без всяких...
3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/00.jpg
280
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/10.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/11.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/12.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/13.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/14.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0059-stakes/15.jpg
Стейки из шейки
Доброе утречко!
Сегодня будем делать стейки. Знаю-знаю — стейк должен быть сугубо из говядины, да еще не из абы какой, а специально откормленной, выращенной, и выдержанной особым образом.
Но, сами понимаете, хочется иногда просто взять шмат мяса, и зажарить на углях без всяких гастрономических выкрутасов. И чтобы аромат на всю улицу и сок по всей морде ))). Да и не так уж важно, как называется блюдо — стейк или не стейк (кстати, слово «стейк» происходит от простого древнескандинавского «жарить»), главное, чтобы было сочно и вкусно.
В общем, рассказываю как мы делаем стейки из шейки.
Продуктовый набор:
- Свиная шейка
- Лук (можно и белый)
- Винный уксус (совсем чучуточку ©)
- Хмели-сунели
- Соль
Рубаем лук:
Мнём его руками до сока и сбрызгиваем уксусом:
Высыпаем специи и соль, снова мнём и перемешиваем:
Укладываем слоями: мясо-маринад:
Прячем от страждущих и оставляем в покое часика на три. Хотя, как сказать, в покое... Я периодически меняю куски местами, чтобы они пропитались стекающим соком в равной степени.
Тем временем:
Красота:
Пора:
Стряхиваем с мяса лук, выкладываем стейки на решётку и начинаем быстро жарить:
Зашкворчало — перевернули:
Зашкворчало — перевернули:
Занимаемся этим упражнением буквально минут 7-8.
Готово:
Мы любим вот такую прожарку (если выражаться красиво, то это что-то между Medium и Medium Well):
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
