Спагетти карбонара (v. 3)

Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения, добавляем пару капель оливкового масла, солим и загружаем наши спагетти вариться столько, сколько написано на упаковке, если любите il dente или на пару минут подольше, если предпочитаете помягче (воду из-под спагетти не сливайте — она понадобится):

Бекон режем на маленькие кусочки, огурцы — кубиками, руколу рвем руками, сыр трём на мелкой тёрке, яичные желтки отделяем от белков (последние не понадобятся), чеснок мелко рубим, как и петрушку. Всё готово:

Смешиваем половину пармезана с яичными желтками и перцем:

На сковороде обжариваем грудинку в течение трех минут на среднем огне и добавляем чеснок. Перемешиваем и жарим еще минуту:

Откидываем макароны на дуршлаг (помните, воду не выливаем) и добавляем их в сковороду вместе с петрушкой. Обжариваем в течение минуты:

Наливаем 200 мл воды из-под макарон и добавляем яйца с пармезаном:

Энергично перемешиваем и снимаем с огня:

Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся сыром, руколой, огурцами и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!