Blog-Food.Ru
37
PT50M
Ноябрь, считаясь самым депрессивным месяцем в наших широтах, не только нагоняет тоску своей хмарью и Мордором за окнами, но ещё и обламывает на дачные поездки...
3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/10.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/11.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/12.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/13.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0076-shashlik/14.jpg
Шашлык в духовке
Доброе утро!
Ноябрь, считаясь самым депрессивным месяцем в наших широтах, не только нагоняет тоску своей хмарью и Мордором за окнами, но ещё и обламывает на дачные поездки. А для чего, собственно, в это время на дачу-то ездить? Урожай собран, все цветы укрыты. Вот и остаются только шашлыки, да печка в доме. Но, согласитесь, мало удовольствия ехать куда-то и на промозглом ледяном ветру под дождём или мокрым снегом пытаться пожарить мясо. Не знаю, как вы, а мы завязали с кулинарными упражнениями на свежем воздухе до лучших времён. Но всё-таки, как же хочется шашлычка...
Поиск рецепта приготовления шашлыка в условиях городской квартиры вывел на два варианта — в духовке и совершенно роскошные способы от Сталика Ханкишиева. Но, поскольку нормального казана у нас нет, решили попробовать пожарить в духовке. И вот, что из этого получилось:
Продуктовый набор, как и для обычного шашлыка:
- Мясо (тут у нас баранья нога), 600 гр.
- Лук
- Хмели-сунели, 1,5 ст. л.
- Зира, 0,5 ч. л.
- Сладкий красный перец, 1 ч. л.
- Соль
Режем мясо:
Режем лук:
Солим, мнём до сока, высыпаем специи:
Перемешиваем с мясом, небольшим количеством растительного масла и оставляем мариноваться часика на три:
Далее тоже как обычно — нанизываем мясо на шампуры:
А вот тут пошли хитрости. Оставшийся маринад ни в коем случае не выливаем:
Теперь берём форму для запекания или подходящую посудину и устилаем её дно фольгой. Это будет и отражатель и мыть потом проще:
На дно выливаем отфильтрованный от лука маринад:
Шампуры укладываем сверху:
Разогреваем духовку на максимум (у нас 250°С) и ставим всю конструкцию жариться:
Тут, значит, что происходит. Маринад, испаряясь снизу, не даёт мясу подсыхать. Сверху же оно довольно шустро жарится. Посему нужно постоянно следить и переворачивать наши шампуры туда-сюда. Опытным путём у меня получился интервал в пять минут на каждой стороне. Общее же время вышло где-то минут сорок. Дальше я просто побоялся засушить мясо и вытащил красоту на свет божий (хотя, как оказалось, можно было ещё минут десять подержать):
Корочка, естественно, не такая, как на углях и специфический запах шашлыка не так чувствуется, но, поверьте, это тоже имеет право на жизнь:
Приятного аппетита!
Обратная связь