8
PT40M
В классической версии сальтимбокку готовят из телятины, но вариант с куриным филе...
Всем привет.Сегодня рецепт из серии "не усложняем". Мы как-то делали это замечательное блюдо итальянской кухни, стараясь максимально следовать классическому рецепту, однако сегодня цены кусаются, говядину или телятину купить - такое себе, а уж о прошутто и мечтать не приходится. Вот и...
2-3
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0946-saltimbocca/09.jpg
Сальтимбокка из курицы
Всем привет.
Сегодня рецепт из серии "не усложняем". Мы как-то делали это замечательное блюдо итальянской кухни, стараясь максимально следовать классическому рецепту, однако сегодня цены кусаются, говядину или телятину купить — такое себе, а уж о прошутто и мечтать не приходится. Вот и попробуем повторить вкусноту из более доступных ингредиентов.
Продуктовый набор:
- Картошка, 300 гр.
- Куриное филе, 300 гр.
- Брюссельская капуста, 150 гр.
- Фасоль, 100 гр.
- Бекон, 50 гр.
- Чеснок, 1 зубец
- Лимонный перец, 0,5 ч. л.
- Розмарин, шалфей, тимьян, по паре веточек
- Растительное масло, соль
Картошку отвариваем в мундире до готовности (20 минут)...
...чистим по желанию, режем ломтиками. Брюссельскую капусту режем пополам, удаляем кочерыжку, если горчит.
Курицу нарезаем медальонами, бекон режем ломтиками по размеру медальонов, чеснок давим ножом.
Разогреваем на среднем огне немного растительного масла, обжариваем травы с чесноком пару-тройку минут, выбрасываем, сковороду с маслом сохраняем.
В сковороду выкладываем картошку с брюссельской капустой, жарим на сильном огне семь-десять минут до образования корочки, перекладываем на тарелку.
Курицу натираем лимонным перцем, солим, сверху кладём полоски бекона...
...выкладываем на сковороду беконом вниз, жарим на сильном огне 2,5 минуты, переворачиваем, жарим еще 2,5 минуты.
добавляем в сковороду фасоль, жарим все вместе три минуты, периодически помешивая, снимаем с огня.
На подходящее блюдо выкладываем картошку с капустой, сверху — курицу с фасолью и подаём.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
