Сальтимбокка

Мясо режем порционными кусками и отбиваем до толщины 5-6 мм.

Выкладываем ветчину с листьями шалфея на половину каждого куска.

Второй половиной накрываем, солим, перчим.

Разогреваем на сковороде 10 гр. сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, обжариваем мясо на сильном огне буквально по полторы минуты с каждой стороны и откладываем на тёплую тарелку или доску, чтобы не остыли. 

В сковороду вливаем белое вино и упариваем до консистенции соуса, загустив оставшимся маслом.

Подаём с процеженным соусом. Украсить можно слегка поджаренными в масле листиками шалфея (а-ля чипсы), а в качестве гарнира подать рис, картошку или другие овощи.

Однако гарнир можно и опустить — сальтимбокка не особо-то нуждается в чьем-либо сопровождении ).

Приятного аппетита!