Рыбное стью с креветками и мидиями

Разогреваем духовку до 200°С.

Лук режем кубиком, чеснок мелко, перчик освобождаем от семян и режем вдоль, морковь и сельдерей чистим и режем средними фрагментами. Креветки чистим, скумбрию режем небольшими кусочками, с лимона снимаем цедру и рубим помельче.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем половину чеснока и перец на сильном огне в течение одной минуты. 

Количество последнего, сами понимаете, индивидуально и должно соответствовать отношению к острому ваших домочадцев.

Вторую половину чеснока смешиваем с порубленной петрушкой, оливковым маслом, солим и отставляем в сторону настаиваться.

В сковороду добавляем лук, сельдерей, морковь, цедру лимона и жарим 4-5 минут.

Вливаем вино, через минуту добавляем корицу, шафран, семена укропа, томаты и 150 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить в течение пяти минут.

Добавляем рыбу, креветки, мидии и готовим на сильном огне, помешивая, 3-4 минуты, после чего накрываем крышкой и выключаем огонь. 

На противень выкладываем кусочки багета, поливаем сверху чесночным маслом с петрушкой и отправляем в духовку на 7-10 минут.

Подаем с чесночными гренками. В качестве гарнира можно приготовить пасту, рис, картошку, или вовсе обойтись без него.

Приятного аппетита!