
Добрый день!
Как-то (аж три года назад) мы делали белое стью из курицы. Напомню, что стью — это рагу, которое подается с тем, в чём тушится в качестве соуса. Основой для него может служить все, что угодно. Мясо, птица, рыба, овощи — не суть важно, главное, понаваристей и повкуснее.
Сегодня сделаем стью из морепродуктов и скумбрии. Тушиться всё будет в томатном соусе со специями, так что за яркость вида и вкуса можно не переживать — будет насыщенно, мощно, ароматно и горячо!
Продуктовый набор:
Разогреваем духовку до 200°С.
Лук режем кубиком, чеснок мелко, перчик освобождаем от семян и режем вдоль, морковь и сельдерей чистим и режем средними фрагментами. Креветки чистим, скумбрию режем небольшими кусочками, с лимона снимаем цедру и рубим помельче.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем половину чеснока и перец на сильном огне в течение одной минуты.
Количество последнего, сами понимаете, индивидуально и должно соответствовать отношению к острому ваших домочадцев.
Вторую половину чеснока смешиваем с порубленной петрушкой, оливковым маслом, солим и отставляем в сторону настаиваться.
В сковороду добавляем лук, сельдерей, морковь, цедру лимона и жарим 4-5 минут.
Вливаем вино, через минуту добавляем корицу, шафран, семена укропа, томаты и 150 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить в течение пяти минут.
Добавляем рыбу, креветки, мидии и готовим на сильном огне, помешивая, 3-4 минуты, после чего накрываем крышкой и выключаем огонь.
На противень выкладываем кусочки багета, поливаем сверху чесночным маслом с петрушкой и отправляем в духовку на 7-10 минут.
Подаем с чесночными гренками. В качестве гарнира можно приготовить пасту, рис, картошку, или вовсе обойтись без него.
Приятного аппетита!
Уважаемые посетители!
На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю комфорт посетителя выше.
Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):
Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Платёж осуществляется через YooMoney.
Мы используем файлы cookies для улучшения работы сайта. Находясь на сайте, вы соглашаетесь с их использованием.