Рыбно-овощное рагу

Филе отделяем от шкуры, удаляем, если есть, кости и режем кубиком 2х2 см.

Овощи измельчаем следующим образом: лук  и сельдерей полукольцами, морковь полукружками, оливки (без косточек) и чеснок — мелко:

Смешиваем все овощи и рыбу в миске, солим, перчим по вкусу.

Разогреваем в глубокой сковороде столовую ложку растительного масла и обжариваем содержимое миски в течение пяти минут на сильном огне, постоянно помешивая:

Добавляем в сковороду 100 мл воды, томатную пасту, лавровый лист и сладкий перец по вкусу.

Перемешиваем, пробуем, досаливаем (если нужно), доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать:

Посыпаем рубленой зеленью и подаём:

Приятного аппетита!