9
PT130M
Правильный рецепт из самой Болоньи...
Добрый день!Как-то на Golos.io обсуждали предмет существования «спагетти Болоньезе». Оказалось, что такого блюда в традиционной болонской кухне нет, а это самое болонское рагу или соус «Болоньезе» употребляется только с яичными видами пасты типа тальятелле. Но не...
4 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/00.jpg
200
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0287-bolonese/07.jpg
Тальятелле с соусом Болоньезе
- Фарш (тут 600 гр. говядина и свинина в соотношении 60 / 40)
- Протертые томаты (500 гр.)
- Сельдерей, 100 гр.
- Морковь 100 гр.
- Белое сухое вино, 200 мл
- Тальятелле или аналогичная яичная лапша
- Лук
- Травы итальянской кухни
- Пармезан (не обязательно)
- Черный перец
- Растительное масло
- Соль
Измельчаем лук, морковь и сельдерей:
Обжариваем их на среднем огне с небольшим количеством масла минут пять:
Загружаем фарш и тщательно разбиваем комки. Наливаем вино, тушим минут пять:
Добавляем травушки, томаты, солим, перчим по вкусу и тушим два(!) часа на ма-аленьком огне под неплотно прикрытой крышкой (если используете томатную пасту или концентрат, то время сокращается, но надо пробовать):
Тальятелле отвариваем в подсоленной воде время, указанное на упаковке и, не промывая, подаём с соусом и тёртым пармезаном (по желанию):
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
