Пожарские котлеты

Хлебный мякиш замачиваем в сливках, корки режем кубиком, лук мелко рубим.

Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла минуты три на среднем огне и остужаем.

50 гр. сливочного масла режем кубиками, смешиваем с фаршем, луком, солью и слегка отжатым хлебным мякишем.

Смешивать желательно не руками (чтобы не нагреть фарш и не растопить масло), а ложкой или вилкой. Убираем фарш в холодильник минимум на 30 минут (лучше на час).

Разогреваем духовку до 200°С.

Лепим котлеты и обваливаем в хлебных корках.

Разогреваем оставшееся сливочное масло с небольшим количеством растительного и обжариваем котлеты на сильном огне по две минуты с каждой стороны.

Доводим до готовности в духовке 8-10 минут.

Подаём.

Приятного аппетита!