Перлотто

Измельчаем все продукты. Чеснок:

Лук:

Грибы:

Петрушку:

Трем сыр:

Берём сковороду, разогреваем половину сливочного масла и обжариваем лук и грибы минут 10-12 на среднем огне:

Добавляем чеснок и перловку. Продолжаем обжаривать в течение пяти минут:

Вливаем вино и упариваем минуты две:

Понемногу начинаем вливать бульон (желательно его перед этим разогреть). Добавили немного, перемешали:

Как только бульон впитается, добавляем ещё:

И так до полной готовности перловки. Консистенция у неё при этом должна быть как у ризотто — собираем горку и она под собственной тяжестью потихоньку растекается:

Пока не готово. Добавляем ещё бульон:

А вот теперь похоже на правду:

Посыпаем зеленью:

Добавляем тертый пармезан и вторую половину масла. Перемешиваем...

… прогреваем минуту и тут же подаём на стол:

Приятного аппетита!