5
PT50M
Не так давно мы делали бефстроганов, или «говядину по-строгановски», а сегодня обратимся к аналогичному рецепту, однако вместо мяса тут главную роль играет говяжья печёнка...
Доброе утро!Не так давно мы делали бефстроганов, или «говядину по-строгановски», а сегодня обратимся к аналогичному рецепту, однако вместо мяса тут главную роль играет говяжья печёнка.Благодаря тому, что печень, мягко говоря, дешевле говяжьей вырезки, в советском общепите этот...
3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/00.jpg
200
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0085-pechen/09.jpg
Печёнка по-строгановски
Доброе утро!
Не так давно мы делали бефстроганов, или «говядину по-строгановски», а сегодня обратимся к аналогичному рецепту, однако вместо мяса тут главную роль играет говяжья печёнка.
Благодаря тому, что печень, мягко говоря, дешевле говяжьей вырезки, в советском общепите этот рецепт встречался гораздо чаще, чем бефстроганов. Да и готовится он немного проще. В общем, встречайте — печёнка по-строгановски:
Продуктовый набор:
- Говяжья печень, 600 гр.
- Сметана, 150 гр.
- Лук, 1 шт.
- Томатная паста, 1,5 ст. л.
- Чёрный перец
- Соль
- Зелень (петрушка и укроп)
- Сливочное масло
Тщательно очищаем печёнку от плёнок и протоков. Режем на полоски длиной 4-5 см и по ~1 см в сечении:
Если печень старая, то можно полчасика отмочить её в молоке.
Тем временем режем полукольцами лук и обжариваем его на сливочном масле минуты три-четыре на сильном огне:
Отмокшую печёнку отправляем в компанию к луку обжариваться:
Смешиваем сметану, томатную пасту, перец, соль и половину порубленной зелени:
Как только из печёнки выпарится вода и она слегка подрумянится, заливаем её готовым соусом, накрываем крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне минут двадцать:
Посыпаем зеленью, зовём всех к столу и уплетаем за обе щеки пока горячая:
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
