Печёнка по-строгановски

Тщательно очищаем печёнку от плёнок и протоков. Режем на полоски длиной 4-5 см и по ~1 см в сечении:

Если печень старая, то можно полчасика отмочить её в молоке.

Тем временем режем полукольцами лук и обжариваем его на сливочном масле минуты три-четыре на сильном огне:

Отмокшую печёнку отправляем в компанию к луку обжариваться:

Смешиваем сметану, томатную пасту, перец, соль и половину порубленной зелени:

Как только из печёнки выпарится вода и она слегка подрумянится, заливаем её готовым соусом, накрываем крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне минут двадцать:

Посыпаем зеленью, зовём всех к столу и уплетаем за обе щеки пока горячая:

Приятного аппетита!