1
PT20M
Очень вкусный рецепт приготовления пасты...
Добрый день!Сегодня у нас снова итальянская кухня и очень вкусный вариант приготовления пасты — с мидиями, соусом песто и анчоусами.Шефмаркет привез нам орекъетте (ушки), но можно, в принципе, использовать любой тип пасты — спагетти, пенне, фарфалле и т....
2-3
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/00.jpg
220
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0529-orecchiette/08.jpg
Паста с мидиями и соусом песто
Добрый день!
Сегодня у нас снова итальянская кухня и очень вкусный вариант приготовления пасты — с мидиями, соусом песто и анчоусами.
Шефмаркет привез нам орекъетте (ушки), но можно, в принципе, использовать любой тип пасты — спагетти, пенне, фарфалле и т. д.
Продуктовый набор:
- Паста, 200 гр.
- Мидии, 300 гр.
- Брокколи, 200 гр.
- Белое сухое вино, 50 мл
- Соус песто, 30 гр.
- Пармезан (тертый), 30 гр.
- Масло сливочное 20 гр.
- Анчоусы, 10 гр.
- Чеснок, 2 зубца
- Черный перец, растительное масло, соль
Если не смогли купить готовый песто, сделать его несложно — смешайте в блендере ползубца чеснока, щепотку пармезана, пять-шесть листиков базилика, чайную ложку кедровых орешков и три-четыре ст. ложки оливкового масла. Посолите по вкусу и песто готов.
Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде столько, сколько написано на упаковке, выключаем огонь, вливаем стакан холодной воды и накрываем кастрюлю крышкой.
Брокколи разбираем на стебли и цветки, режем кубиками. Мелко режем чеснок и анчоусы.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем чеснок и стебли брокколи в течение полуминуты на среднем огне.
Добавляем мидии и анчоусы и продолжаем готовить в течение двух минут, периодически помешивая.
Добавляем вино, выпариваем в течение минуты, добавляем сливочное масло, 150 мл воды, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и тушим четыре минуты на среднем огне.
Добавляем соцветия брокколи, перемешиваем и тушим ещё три минуты.
Добавляем песто, 2/3 пармезана, перемешиваем, выкладываем пасту и прогреваем две минуты постоянно помешивая, до растворения пармезана.
Подаём, посыпав оставшимся сыром.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
