4
PT40M
Вечная классика... русско-советской кухни!
Добрый день!Естественно, к аутентичной французской кухне это блюдо никакого отношения не имеет. Якобы, исходный рецепт придумал повар графа Орлова некий француз Урбен Дюбуа, но он сильно отличался от того, что мы привыкли называть мясом по-французски.Состояло оно из телятины, картошки,...
2-3
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/00.jpg
220
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/10.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0388-frenchbeef/11.jpg
Мясо «по-французски»
Добрый день!
Естественно, к аутентичной французской кухне это блюдо никакого отношения не имеет. Якобы, исходный рецепт придумал повар графа Орлова некий француз Урбен Дюбуа, но он сильно отличался от того, что мы привыкли называть мясом по-французски.
Состояло оно из телятины, картошки, сдабривалось соусом бешамель и сыром, но самое смешное, что и называлось оно иначе — Veau Orloff (телятина по-Орловски)).
Шло время, советские хозяйки за неимением телятины стали готовить это праздничное блюдо из говядины или свинины, а то и вообще использовали фарш вместо доброго куска мяса. Ни о каком бешамеле и речи не шло — заливали это все майонезом и вперёд!
Сегодня сделаем один из вариантов данного блюда, но со сметаной вместо майонеза, а попутно поведаю маленький лайфхак как сделать помидоры вкусными вне зависимости от сезона (честно спёр у Ильи Лазерсона))).
Продуктовый набор:
- Говядина, 300 гр.
- Лук
- Томаты, 2-3 шт.
- Сыр, 50 гр.
- Чеснок, 1 зубец
- Сметана, 100 гр.
- Черный перец
- Растительное масло
- Соль
Разогреваем духовку до 200°С.
Лук чистим и режем кольцами, помидоры кружками, чеснок мелко.
Обжариваем лук на среднем огне минуты три.
Обещаный лайфхак. Если помидоры «пластиковые», налейте на сковороду пару ложек яблочного уксуса и ложку сахара. Доведите до кипения.
Обжарьте помидоры на среднем огне минуты три-четыре до мягкости, аккуратно переворачивая.
Мясо режем порционными кусками, солим, перчим и отбиваем.
На противень укладываем лук, сверху мясо.
Смазываем сметаной, смешанной с чесноком.
Далее помидоры.
И венчает всё крупно натёртый сыр.
Запекаем в духовке 15 минут и подаём.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
