Морковное ризотто, или ростбиф с тушёной морковью и сыром

Первым делом разогреваем духовку до 180°С. Вторым — мелко рубим чеснок и листочки розмарина:

Обваливаем в них мясо, солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем растительным маслом и оставляем мариноваться минут пять-семь:

Тем временем режем морковь кубиками:

Лук меленько:

Берем сковороду и обжариваем лук на сильном огне с небольшим количеством растительного масла в течение одной минуты:

Добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать еще две минуты. Вливаем уксус и перемешиваем:

Вливаем бульон, доводим до кипения и тушим на среднем огне двадцать минут периодически помешивая:

Наше мясо замариновалось. Стряхиваем по возможности с него специи и обжариваем на сковороде (желательно гриль) на сильном огне полминуты с одной стороны:

... и полминуты с другой:

После чего отправляем мясо в духовку на 15 минут. Готовый ростбиф вынимаем и даём отдохнуть минут пять:

Тем временем бульон в сковороде почти выкипел. Добавляем сливочное масло и сыр. Тщательно перемешиваем.

Ростбиф режем тонкими кусочками:

...и подаём на стол, украсив веточкой укропа:

Приятного аппетита!