Лимонное ризотто с креветками

Кипятим чайник воды. Креветки очищаем от панциря и пищевода, с лимона снимаем цедру, сок выжимаем, пармезан натираем на мелкой тёрке, петрушку режем мелко, отделяем яичный желток (белок не понадобится). Чеснок мелко рубим.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук и чеснок в течение минуты на сильном огне.

Добавляем вино, выпариваем полминуты, кладем рис, обжариваем минуту.

Наливаем 500 мл воды, доводим до кипения и готовим на слабом огне периодически помешивая минут 15-20 до предпочитаемой стадии готовности риса. Если вода выкипела раньше, долейте немного. 

Смешиваем яйцо, лимонный сок, цедру, пармезан и маскарпоне.

Добавляем сырную смесь к рису, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, прогреваем две минуты и снимаем с огня.

На отдельной сковороде обжариваем креветки в небольшом количестве масла две минуты на сильном огне.

Выкладываем на тарелку ризотто, сверху креветки, украшаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!