2
PT20M
Сегодня приготовим знаменитого представителя китайской кухни — красную свинину Хун Шао Жоу...
Добрый день!Сегодня приготовим знаменитого представителя китайской кухни — красную свинину Хун Шао Жоу. Блюдо яркое, несложное и очень вкусное (говорят, сам старик Мао его очень уважал)).Рецептов этого блюда, как и любого «народного», огромное количество и в самом Китае его...
3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0516-hunshao/07.jpg
Красная свинина Хун Шао Жоу
Добрый день!
Сегодня приготовим знаменитого представителя китайской кухни — красную свинину Хун Шао Жоу. Блюдо яркое, несложное и очень вкусное (говорят, сам старик Мао его очень уважал)).
Рецептов этого блюда, как и любого «народного», огромное количество и в самом Китае его готовят по-разному даже в пределах одного района, не говоря уж о городе или провинции.
Сегодня у нас быстрый способ, так сказать, «в стиле вок», когда все шипит шкворчит и дым коромыслом, в отличие от вариантов, где мясо сперва варится, а потом долго спокойненько тушится.
Продуктовый набор:
- Свинина, 400 гр.
- Рис, 150 гр.
- Лук, 1 шт.
- Морковь, 100 гр.
- Тростниковый сахар, 50 гр.
- Арахисовое масло, 50 гр.
- Соевый соус, 50 мл
- Белое вино, 50 мл
- Имбирь, 15 гр.
- Палочка корицы, 1 шт.
- Перчик чили, 1 шт.
- Бадьян, 1 шт.
- Зеленый лук
Рис промываем, заливаем холодной водой в соотношении 1:1,5, доводим до кипения, солим по вкусу, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой, варим 13 минут, снимаем с огня и держим под крышкой еще 13 минут.
Лук чистим, режем ломтиками, имбирь соломкой, зеленый лук и перец чили мелко. Если у вас не беби-морковь как в нашем случае, порежьте обычную на небольшие кусочки.
Разогреваем сковороде или воке арахисовое масло и растапливаем сахар.
В получившуюся карамель кладем мясо и обжариваем в течение двух минут на сильном огне, добавляем вино и выпариваем алкоголь в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы карамель не пригорела.
Добавляем лук, имбирь и перец чили (если любите острое, можете положить весь, если нет, соответственно, положите меньше) и обжариваем две минуты.
Добавляем морковь, жарим две минуты, убавляем огонь до среднего, добавляем корицу, бадьян, соевый соус и тушим всё вместе пять минут, постоянно помешивая, упаривая жидкость до состояния густого соуса.
Подаём с рисом и зелёным луком.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
