Говяжий хвост

Хвост, как правило, продаётся целым, в крайнем случае, разрезанным на пару частей и чтобы он влез в посуду, его желательно разделить на позвонки. Рубить его не нужно, поскольку он прекрасно режется ножом — главное попадать между суставами.

Итак, хвост разделяем на удобоваримые фрагменты, чеснок и лук рубим произвольно.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем хвост до корочки на сильном огне (по паре минут с каждой стороны) и откладываем в сторону.

На место хвоста отправляем лук с чесноком, жарим пару минут.

Вливаем вино, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу.

Кладём хвост в кастрюлю, вливаем содержимое сковороды. Количество жидкости должно быть таким, чтобы покрыть мясо на 3/4. Если соуса недостаточно, просто долейте воду или бульон.

Доводим всё хозяйство до кипения и томим на маленьком огне под крышкой порядка 4-5 часов.

Подаём как заблагорассудится. С зеленью, гарниром, соло — абсолютно всё равно. Главное — это очень вкусно!

Приятного аппетита!