Говядина с клюквенным соусом

Разогреваем духовку до 180°С.

Шинкуем капусту:

Морковь трём на крупной тёрке:

Лук режем четверть- или полукольцами:

Разогреваем сковороду и обжариваем без масла зерна горчицы в течение сорока секунд на сильном огне:

Добавляем на сковороду с горчицей пару стол. ложек растительного масла и загружаем капусту, лук и морковь. Солим перчим по вкусу, перемешиваем и обжариваем на сильном огне в течение пяти минут:

Добавляем куриный бульон, доводим до кипения, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне на полчаса:

Тем временем режем мясо на порционные куски:

Слегка отбиваем:

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и  обжариваем мясо по полминуты с каждой стороны на сильном огне:

Перевернули:

Выкладываем на противень или в форму для запекания и отправляем в духовку на десять минут:

Итак, ни мясо, ни гарнир уже не требуют нашего пристального внимания, посему приступим к соусу.

Смешиваем в кастрюле 50 мл воды, клюкву, сироп, сахар и листочки тимьяна:

Доводим до кипения и держим порядка минуты на среднем огне, попутно разминая клюкву вилкой и перемешивая ароматное варево:..

...после чего процеживаем готовый соус в подходящую посудину:

Капусту раскладываем по тарелкам, сверху кладем мясо, поливаем соусом и подаём:

Приятного аппетита!