Форель, запечённая в соли

Разогреваем духовку до 200°С.

Белки отделяем от желтков (желтки не понадобятся), листики мяты и веточки укропа от стеблей. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами.

Рыбу очищаем от чешуи, со всех сторон натираем специями, внутрь кладём мяту, укроп и чеснок.

В миске смешиваем яичные белки, соль и пару столовых ложек воды.

На противень выкладываем 1/3 соляной смеси, кладём рыбу, засыпаем оставшейся солью, слегка утрамбовываем по всей поверхности.

Запекаем в духовке в течение 25 минут, вынимаем, разбиваем соляную корку ложкой.

Выкладываем рыбу на тарелку (можно с гарниром как у нас), подаём.

Кожа при таком способе приготовления, естественно, очень солёная, так что аккуратно её снимаем и наслаждаемся прекрасным мясом.

Приятного аппетита!