58
PT50M
Классический рецепт всеми любимого блюда грузинской кухни...
Добрый день!Как-то на страницах этого блога я уже рассказывал про замечательный рецепт цыплёнка табака по-шкмерски. Блюдо очень вкусное, но иногда хочется чего-то подобного, но побыстрее, без духовки. И как тут не вспомнить классический рецепт того же цыплёнка? Ведь в нём как раз используется...
4 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/00.jpg
250
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/10.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/10_g.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/11.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0131-tabaka/12.jpg
Цыплёнок табака классический
Добрый день!
Как-то на страницах этого блога я уже рассказывал про замечательный рецепт цыплёнка табака по-шкмерски. Блюдо очень вкусное, но иногда хочется чего-то подобного, но побыстрее, без духовки. И как тут не вспомнить классический рецепт того же цыплёнка? Ведь в нём как раз используется только одна сковорода (та самая тапака, по имени которой и названо блюдо) и минимум продуктов.
Итак, за дело — жарим цыплёнка тапака:
Продуктовый набор:
- Половина курицы или цыплёнка
- Красный острый перец
- Чёрный перец
- Тимьян
- Растительное масло
- Чеснок
- Соль
Курицу распластываем и слегка отбиваем, чтобы расплющить:
Готовим маринад. Смешиваем все специи, масло, давим чеснок, солим:
Перемешиваем:
И получившейся адской смесью тщательно натираем нашу куру с обеих сторон:
После этого заворачиваем её в пищевую плёнку или пакет и убираем мариноваться минимум на два часа (но чем дольше — тем лучше, поверьте):
По прошествии этого времени берём сковороду и кидаем на неё немного сливочного масла. Нагреваем:
Кладём курицу-умницу и прижимаем к сковороде как можно плотнее:
Следующий шаг — накрыть всё крышкой и как можно сильнее прижать куру к сковороде. Тут уж кто на что горазд. У меня такая конструкция:
Теперь жарим курицу. В моём случае на медленном огне она шкворчала по 18 минут на каждой стороне, хотя тут всё зависит от плиты. Главное — слушать и нюхать. Кура должна именно шкворчать (но не сильно) и благоухать специями и жареным мясом. Как только почувствуете горчинку-подгорелость — сразу переворачивайте:
В общем, получается сочный и очень вкусный цыплёнок. Попробуйте — не пожалеете.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
