3
PT30M
Вариация известного шедевра грузинской кухни со сметаной..
Добрый день!Давным-давно (аж 12 лет тому назад) мы делали шикарного цыплёнка по-шкмерски. Там были жирные сливки, целая курица — в общем, все по правилам.А сегодня сделаем вариацию этого шедевра грузинской кухни со сметаной, куриными окорочками и несколько иным...
2-3
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0504-shkmeruli/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0504-shkmeruli/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0504-shkmeruli/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0504-shkmeruli/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0504-shkmeruli/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0504-shkmeruli/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0504-shkmeruli/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0504-shkmeruli/06.jpg
Чкмерули в сметане
Добрый день!
Давным-давно (аж 12 лет тому назад) мы делали шикарного цыплёнка по-шкмерски. Там были жирные сливки, целая курица — в общем, все по правилам.
А сегодня сделаем вариацию этого шедевра грузинской кухни со сметаной, куриными окорочками и несколько иным набором специй. Так сказать, «повседневный» вариант роскошного блюда, когда хочется быстро, вкусно и без специальной подготовки.
Продуктовый набор:
- Куриные окорочка, 2-3 шт.
- Сметана, 15-20%, 200 гр.
- Хмели-сунели, 1 ч. л.
- Томатная паста или протёртые помидоры, 100 гр.
- Чеснок, 5-6 зубцов
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Разогреваем духовку до 180-200°С. Окорочка рубим пополам (на бедро и голень), отбиваем молотком.
Для соуса смешиваем сметану, хмели-сунели, томатную пасту и давленный или мелко порубленный чеснок. Солим, перчим по вкусу.
На сухой сковороде под гнетом обжариваем курицу по две минуты с каждой стороны на сильном огне.
Перекладываем в форму для запекания, заливаем соусом и дальше два варианта:
- Отправляем в духовку на 15 минут и вкусная курица готова.
- Накрываем форму крышкой или фольгой, ставим в духовку минут на двадцать-двадцать пять, после чего снимаем крышку и подрумяниваем минут пять под грилем или на повышенной температуре. В этом случае мясо будет само отваливаться от костей и намного сильнее пропитается соусом.
Мы пошли по первому пути — уж очень кушать хотелось ))).
Подаём с кинзой, аджапсандали или просто с белым свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
