Чахохбили из курицы «по-советски»

Привет всем!

В каждой уважающей себя советской семье было сокровище — «Книга о вкусной и здоровой пище». Издаваться сей шедевр начал в 1939 году и за свою долгую жизнь (до 1999 года) претерпел множество редакций. Постоянным оставалось только одно — все рецепты были подобраны, либо адаптированы к тогдашней жизни и магазинному ассортименту. На полях встречались врезки о красной и чёрной икре, сырном изобилии, успехах советской пищевой промышленности, но в самих рецептах царил относительный аскетизм и сдержанность.

Сегодня расскажу об одном из таких рецептов, который, являясь наиклассическим в грузинской кухне, почему-то был переиначен в вышеуказанной книге. И не сказать, что оригинальная рецептура подразумевает использование каких-то особых продуктов, которых было в то время сложно достать. Даже наоборот — книжный рецепт использует мадеру или портвейн, в то время как в оригинальном достаточно сухого вина.

Но хватит разглагольствований. Встречайте: чахохбили из курицы по рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище»:

Для реализации сего кушанья нам понадобятся:

• Курица
• Помидоры
• Лук
• Пол-лимона
• Растительное масло (нерафинированное, поскольку тогда только оно в магазинах и было)
• 2 ст. ложки портвейна (тут у нас Массандровский для аутентичности)
• 1 ст. ложка уксуса
• Стакан мясного бульона
• Соль
• Черный перец
• 2 ст. ложки томатной пасты