1
PT30M
Очень нежное и вкусное блюдо французской кухни...
Добрый день!Бланкет — французская история и, как следует из названия, что-то белое. Действительно, это блюдо обычно готовится из белого мяса (телятина, курица, рыба) с добавлением сливок или сметаны и имеет именно белый цвет. Ещё в классическом рецепте используется морковь и маленькие...
3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0585-blanket/09.jpg
Бланкет из вырезки со шпинатом
Добрый день!
Бланкет — французская история и, как следует из названия, что-то белое. Действительно, это блюдо обычно готовится из белого мяса (телятина, курица, рыба) с добавлением сливок или сметаны и имеет именно белый цвет. Ещё в классическом рецепте используется морковь и маленькие «жемчужные» луковички, однако мы сегодня сделаем бланкет без них. А в качестве основного ингредиента у нас будет говяжья вырезка, что придаст результату необычайную мягкость и нежность.
Продуктовый набор:
- Говядина (вырезка), 180 гр.
- Сливки 20%, 200 мл
- Шампиньоны, 180 гр.
- Шпинат, 100 гр.
- Чеснок, 1 зубец
- Репчатый лук, 1 шт.
- Лавровый лист
- Зеленый лук
- Смесь специй (молотая зира, копчёная паприка, молотый кориандр), 6 гр.
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Мясо редем ломтиками как на бефстроганов, репчатый лук очищаем и режем полукольцами, грибы средними ломтиками, зеленый лук и чеснок рубим мелко. Листья шпината отделяем от стеблей и рвём руками средними фрагментами.
В сотейник наливаем немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне в течение минуты, периодически помешивая.
Добавляем лук, жарим еще минуту.
Добавляем грибы, перемешиваем и жарим еще минуту.
Добавляем смесь специй, лавровый лист, наливаем 180 мл воды, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 15 минут.
Удаляем лаврушку, кладем чеснок, вливаем сливки, перемешиваем, доводим до кипения и готовим на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая.
Добавляем шпинат, прогреваем полминуты и снимаем с огня.
Подаём с зелёным луком.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
