8
PT35M
Знаменитый французский крем-суп из картошки и лука, рецептов которого...
Добрый день!Давненько у нас классики не было )). Сегодня приготовим знаменитый французский крем-суп из картошки и лука.Рецептов вишисуаза много. Кто-то делает с креветками, кто-то кладёт сыр. Есть варианты с молоком, сельдереем, тыквой(!), и даже в подаче не существует единого...
4 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/00.jpg
80
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0372-vichisuaz/09.jpg
Вишисуаз
- Куриный бульон, 100 мл
- Сливки (от 20%), 100 мл
- Картофель, 150 гр.
- Лук порей, 1 шт.
- Сливочное масло, 20 гр.
- Чеснок, 1 зубец
- Мускатный орех, щепотка
- Сладкая паприка
- Хлеб
- Черный перец, соль, оливковое масло
- Зелень фенхеля /эстрагон/зеленый лук (для подачи)
Порей тщательно моем и режем тонкими кольцами. Картошку чистим и режем небольшими кусочками. С хлеба срезаем корку и нарезаем средними кубиками. Чеснок чистим и режем ломтиками.
Хлебные кубики выкладываем на противень, солим, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем паприкой (можно добавить сушёный чеснок) и отправляем в разогретую до 220°С духовку, минут на десять.
В сотейнике или кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и готовим порей минут десять на среднем огне (следим, чтобы не пригорал).
Добавляем картошку, чеснок перемешиваем, готовим минуту.
Заливаем куриным бульоном, доводим до кипения и варим пятнадцать минут.
Добавляем сливки, мускатный орех, соль, перец по вкусу и варим пять минут.
Пробиваем всё блендером до однородной консистенции, перетираем через сито, накрываем крышкой и оставляем в покое минут на пять.
Подаём вишисуаз с гренками, зеленью и парой капель оливкового масла первого отжима.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
