Вишисуаз

Порей тщательно моем и режем тонкими кольцами. Картошку чистим и режем небольшими кусочками. С хлеба срезаем корку и нарезаем средними кубиками. Чеснок чистим и режем ломтиками.

Хлебные кубики выкладываем на противень, солим, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем паприкой (можно добавить сушёный чеснок) и отправляем в разогретую до 220°С духовку, минут на десять. 

В сотейнике или кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и готовим порей минут десять на среднем огне (следим, чтобы не пригорал).

Добавляем картошку, чеснок перемешиваем, готовим минуту.

Заливаем куриным бульоном, доводим до кипения и варим пятнадцать минут.

Добавляем сливки, мускатный орех, соль, перец по вкусу и варим пять минут.

Пробиваем всё блендером до однородной консистенции, перетираем через сито, накрываем крышкой и оставляем в покое минут на пять.

Подаём вишисуаз с гренками, зеленью и парой капель оливкового масла первого отжима.

Приятного аппетита!