1
PT25M
Классический турецкий суп из красной чечевицы...
Добрый день!Сегодня у нас в гостях замечательный супчик из солнечной Турции. Если присмотреться к рецепту, окажется, что тут используется тот же приём, что и в грузинской чихиртме — обжаривание лука с мукой и последующее загущение супа яйцом. А если добавить лимон и кинзу, то...
3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/00.jpg
70
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0613-turkeysoup/07.jpg
Турецкий чечевичный суп
Добрый день!
Сегодня у нас в гостях замечательный супчик из солнечной Турции. Если присмотреться к рецепту, окажется, что тут используется тот же приём, что и в грузинской чихиртме — обжаривание лука с мукой и последующее загущение супа яйцом. А если добавить лимон и кинзу, то вообще получается очень похоже.
Однако наличие тут чечевицы, отсутствие мясной составляющей и консистенция готового блюда переводит нашего героя в разряд супов-пюре, что в корне меняет его суть.
Продуктовый набор:
- Чечевица (тут эта), 200 гр.
- Молоко, 100 мл
- Лимон, 1 шт.
- Лук, 1 шт.
- Яйцо, 1 шт.
- Сливочное масло, 30 гр.
- Мука, 15 гр.
- Острый перец, 1 шт.
- Кинза
- Бульонный кубик (опционально), соль
Лук режем кубиком, отделяем желток от белка (белок не понадобится), перец чили режем ломтиками, кинзу мелко.
В кастрюлю наливаем 800 мл воды или бульона (можно кубик положить), присаливаем, кладём чечевицу, доводим до кипения и варим на маленьком огне семь минут.
В сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем лук на среднем огне в течение пяти минут, кладём муку, жарим ещё минуту, помешивая.
Добавляем лук с мукой к чечевице, туда же отправляем приемлемое для вас количество жгучего перца, доводим до кипения и варим две минуты, постоянно помешивая.
В отдельной миске взбалтываем вилкой желток и молоко.
Постоянно помешивая, вливаем яичную смесь тонкой струйкой в кастрюлю, добавляем сок четверти лимона, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
Подаём кинзой и лимоном. Дополнительно можно положить гренки.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
