1
Суп с креветками темпура
PT20M
Очень интересный супец в японском стиле — с лапшой, креветками и перепелиными яйцами...
2-3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0563-tempura/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0563-tempura/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0563-tempura/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0563-tempura/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0563-tempura/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0563-tempura/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0563-tempura/06.jpg
Суп с креветками темпура
Суп с креветками темпура фоторецепт по шагам без рекламы
Суп с креветками темпура пошаговый рецепт с фотографиями
Добрый день!
Сегодня сделаем очень интересный супец в японском стиле — с лапшой, креветками и перепелиными яйцами. Креветки в этот раз мы варить не будем, а приготовим их в темпуре.
Пара слов об ингредиентах. Тут используется приправа Хондаши (по сути, сухой рыбный бульон), которую купить не сложно, однако, она продаётся большими упаковками. Для данного рецепта, как увидите, её нужно совсем немного, поэтому, если любите паназиатскую кухню, можно купить и тянуть упаковку довольно долго (эта приправа используется частенько), либо, если не планируете готовить что-то подобное, можете сварить бульон из тех же панцирей, которые останутся после чистки креветок. Для этого просто положите их в стакан холодной воды, доведите до кипения, посолите по вкусу и варите буквально минут 10-12. Также можно добавить в основной бульон несколько капель рыбного соуса, но в этом случае аккуратнее с солью — соус сам по себе солёный и может всё испортить.
Второй момент — если нет куриного бульона можно использовать воду или кинуть куриный кубик — поверьте, ничего страшного в этом нет )).
Продуктовый набор:
- Куриный бульон, 800 мл
- Лапша Удон, 100 гр.
- Тигровые креветки, 6 шт.
- Кукурузная мука, 60 гр.
- Пшеничная мука, 25 гр.
- Соевый соус, 10 мл
- Приправа Хондаши, 10 гр.
- Разрыхлитель, 5 гр.
- Перепелиные яйца, 4 шт.
- Зелёный лук
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Креветки очищаем от панциря, оставив хвост и удаляем пищевод. Из панцирей, если нужно, варим бульон.
В кастрюлю наливаем бульон (или воду), доводим до кипения, кладем лапшу Удон, добавляем соевый соус, приправу Хондаши (рыбный соус или отвар из панцирей креветок), варим 7-10 минут на маленьком огне до приемлемой для вас степени готовности, и снимаем с огня.
Яйца кладём в холодную воду, доводим до кипения, варим 6 минут, остужаем в холодной воде, очищаем и режем пополам.
В миску высыпаем кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, добавляем 140 мл холодной воды, солим, перчим по вкусу, размешиваем венчиком до однородной консистенции.
Креветки кладем в кляр и перемешиваем, чтобы он покрыл их полностью.
В подходящем сотейнике разогреваем 400-500 мл растительного масла до лёгкого дымка и обжариваем креветки во фритюре в течение пары минут, периодически помешивая.
Перекладываем креветки на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Остаток кляра можно также зажарить — это вкусно.
На дно миски выкладываем лапшу, наливаем бульон, сверху добавляем креветки и яйца. Подаём с нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
Обратная связь