4
PT25M
Очень вкусный суп-пюре из экзотических, но доступных продуктов...
Добрый день!Сегодня у нас в гостях батат — очень интересный овощ, обладающий одновременно свойствами нескольких продуктов.Внешне похож на красную картошку, однако в сыром виде на вкус и цвет — истинная морковь. Если батат отварить, он будет напоминать слегка подмороженный...
3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0617-batat/00.jpg
80
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0617-batat/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0617-batat/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0617-batat/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0617-batat/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0617-batat/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0617-batat/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0617-batat/06.jpg
Суп-пюре из батата на кокосовом молоке
Добрый день!
Сегодня у нас в гостях батат — очень интересный овощ, обладающий одновременно свойствами нескольких продуктов.
Внешне похож на красную картошку, однако в сыром виде на вкус и цвет — истинная морковь. Если батат отварить, он будет напоминать слегка подмороженный картофель, то есть иметь сладковатый вкус и мягко-рыхлую консистенцию. Если же батат обжарить, то он превратится в настоящую тыкву, обладающую мягкой структурой, яркими подпалинами и заметным сладким вкусом. В общем, сами понимаете, штука занятная.
Сегодня мы сделаем из суп-пюре из батата. А чтобы он отличался от уже известных нам тыквенного и морковного, добавим в него вместо сливок азиатскую нотку — кокосовое молоко.
Продуктовый набор:
- Батат, 200-300 гр.
- Морковь, 1 шт.
- Кокосовое молоко, 150 гр.
- Лук, 1 шт.
- Мускатный орех, 1/3 ч. л.
- Острая паприка, 1/3 ч. л.
- Тимьян, 6-7 веточек
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Лук нарезаем полукольцами. Батат чистим, режем произвольными кусками. Морковь натираем на крупной тёрке, листочки тимьяна отделяем от стеблей.
В сотейнике разогреваем немного растительного масла, обжариваем лук на сильном огне в течение минуты, добавляем морковь с бататом, жарим еще пять минут, периодически помешивая.
Добавляем тимьян, мускатный орех, паприку, вливаем 400 мл горячей воды или бульона (можно кинуть бульонный кубик), солим/перчим по вкусу. доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут.
Вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения и снимаем с огня.
Пробиваем суп блендером до однородной консистенции, перетираем через сито.
Разливаем по тарелкам и подаём с сухариками, орешками.
Подобные супы очень хорошо сочетаются с оливковым маслом и с соусами типа песто. Так что если вдруг в холодильнике завалялось что-то подобное, смело используйте )).
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
