20
PT90M
Каша из топора, суп из ботвы — богата русская кухня на изызски )). Сегодня расскажу как сделать суп из ботвы...
Добрый день!Каша из топора, суп из ботвы — богата русская кухня на изызски )). Сегодня расскажу как сделать суп из ботвы.Мангольд — родственник свеклы, только в пищу у него идёт не корневая часть, а листья. Штука полезная, вкусная и растет в наших краях как подорванная....
6 порций
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/00.jpg
60
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/10.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/11.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0353-mangold/12.jpg
Суп из мангольда
- Листья мангольда, охапка
- Курица для бульона (голени или бедра), 1 кг
- Картофель, 3-4 шт.
- Морковь, 2-3 шт.
- Лук, 1 шт.
- Лавровый лист
- Чеснок
- Черный и душистый перец
- Травы по вкусу (тут сухой сельдерей)
- Черный перец, соль, растительное масло
Лук режем мелкими фрагментами, морковь трем на крупной терке или режем соломкой (оставив несколько брусочков для бульона). Чеснок рубим мелко.
Заливаем курицу 3 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем перцы, лаврушку, бруски моркови, сушеные травы, солим и варим 1 час при еле заметном кипении.
Листья мангольда моем и вырезаем из них жесткий стебель.
Ничего не выбрасываем — у нас все пойдёт в дело.
Стебли меленько рубим.
С листьями поступаем так же.
Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла две минуты на среднем огне.
Добавляем морковь, жарим еще минуты три.
Добавляем стебли мангольда, чеснок, наливаем немного воды из кастрюли и тушим на маленьком огне под крышкой все время, пока варится бульон.
Картошку разделяем на четыре части, три из которых режем кубиками, а четвертую натираем на мелкой терке.
Сварившийся бульон процеживаем (удаляем перец, лаврушку и прочий мусор), куриное мясо отделяем от костей, рубим небольшими кусочками и возвращаем в кастрюлю.
Добавляем картошку, листья мангольда, овощную зажарку и варим до готовности картошки (минут 15-20).
Корректируем на соль, выключаем огонь, оставляем в покое минут на десять.
Подаем со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
