Мисо-рамен с манго и свининой

Манго нарезаем ломтиками, лук и ростки бабмука кубиком.

Стебли кинзы рубим мелко, листочки отделяем.

Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, откидываем на дуршлаг.

Одно яйцо кладём в кипящую воду, варим 6 минут, заливаем холодной водой, чистим, режем пополам.

Лук обжариваем в течение 3 минут, добавляем манго, готовим ещё три минуты до мягкости лука.

Вливаем 400 мл воды или бульона, добавляем половину карри, пасту мисо, соевый соус, рисовый уксус по вкусу, ростки бамбука, стебли кинзы и варим на маленьком огне 5 минут.

Мясо режем на два куска, отбиваем, натираем остатком карри, солим.

Обваливаем в муке, взболтанном втором яйце, панируем в сухарях.

Обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны, накрываем крышкой, готовим на среднем огне десять минут, периодически переворачивая.

Нарезаем ломтиками.

Кладём на дно миски лапшу, наливаем бульон, выкладываем мясо, половинку яйца, подаём с листочками кинзы, кунжутом, микрозеленью и т. д.

Приятного аппетита!