10
PT50M
Осетинская классика — вкусный, наваристый, сытный, и несложный суп...
Всем привет.У нас в гостях очень интересный осетинский гость. Лывжа — народное блюдо, представляющее собой то ли суп, то ли рагу из мяса, картошки и лука. В качестве заправки-загустителя используется сметана, мацони или цахтон — роскошный чесночный соус, придающий лывже...
6 порций
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/00.jpg
90
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0697-lyvzha/08.jpg
Лывжа из курицы
Всем привет.
У нас в гостях очень интересный осетинский гость. Лывжа — народное блюдо, представляющее собой то ли суп, то ли рагу из мяса, картошки и лука. В качестве заправки-загустителя используется сметана, мацони или цахтон — роскошный чесночный соус, придающий лывже особый вкус и аромат. Ну и травы, куда ж без них )).
Обычно лывжа делается из говядины или баранины, но мы сегодня приготовим из курицы. Как любое народное блюдо, оно прекрасно адаптируется к внешним условиям. Есть курица, варим курицу (тем более, что она готовится быстрее). Есть говядина, используем её.
Продуктовый набор:
- Куриные бёдра, 1 кг
- Картошка, 400 гр.
- Лук, 2 шт.
- Морковь, 1 шт.
- Сметана, 100 гр.
- Мука, 30 гр.
- Чеснок, 4-5 зубцов
- Кинза
- Тимьян, 1 ч. л.
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Лук режем полукольцами, картошку крупными ломтиками, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок давим, кинзу слегка режем.
Курицу заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим 40 минут на медленном огне.
На сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, добавляем сметану, чеснок, половину тимьяна, соль, перец по вкусу, готовим пару минут, тщательно размешивая, чтобы не было комков, перекладываем в миску.
Сковороду протираем досуха, добавляем немного масла, обжариваем лук в течение минуты на сильном огне, добавляем морковь, обжариваем ещё пару минут.
За 15 минут до окончания варки бульона, в кастрюлю добавляем картошку, лук, морковь и оставшийся тимьян.
Курицу разбираем, мясо возвращаем в кастрюлю, прогреваем пару минут и выключаем огонь.
Разливаем по мискам, добавляем заправку, рубленую кинзу и подаём.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
