Кюфта лагман

Овощи очищаем (включая помидоры). Морковь и половину лука режем средними ломтиками, вторую половину лука четвертькольцами, половину чеснока режем помельче.

Оставшийся чеснок, крупный лук и половину чайной ложки соли пробиваем в блендере с небольшим количеством воды.

Смешиваем получившееся пюре с фаршем и кориандром.

Тщательно вымешиваем фарш, отбиваем о стол или миску и формируем небольшие фрикадельки.

Разогреваем казан или глубокую кастрюлю, добавляем немного растительного масла и обжариваем фрикадельки на сильном огне минут десять до явной корочки.

Добавляем лук, жарим, помешивая, три минуты.

Добавляем морковь, жарим десять минут.

Добавляем рубленый чеснок и порезаные помидоры, жарим минуты три.

Наливаем горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое на сантиметр-полтора, добавляем бадьян и перец (следите, чтобы стручок был целым), солим, перчим по вкусу и варим полчасика на медленном огне. 

Удаляем бадьян и перец, добавляем тальятелле и прогреваем минуты три.

Подаём с зеленью.

Приятного аппетита!