2
PT80M
Идём наперекор всем традициям и сделаем лагман не только с фрикадельками, но еще и в качестве лапши используем...
Добрый день!Сегодня пойдём наперекор всем традициям и сделаем лагман не только с фрикадельками вместо мяса, да ещё и в качестве лапши используем итальянскую пасту ))Нет, ну а что такого? На Востоке фрикадельки (кюфта по-тамошнему) в супах очень даже уважают (есть же кюфта-бозбаш в...
6 порций
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/00.jpg
160
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/10.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/11.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/12.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0500-lagman/13.jpg
Кюфта лагман
Добрый день!
Сегодня пойдём наперекор всем традициям и сделаем лагман не только с фрикадельками вместо мяса, да ещё и в качестве лапши используем итальянскую пасту ))
Нет, ну а что такого? На Востоке фрикадельки (кюфта по-тамошнему) в супах очень даже уважают (есть же кюфта-бозбаш в конце концов), так почему бы не сделать с ними и лагман?
Что же касается тальятелле, то тут вообще минимум отличий от традиционной лапши для лагмана — и там и там яичное тесто, ну а что до формы, так на вкус она не особо влияет )).
Продуктовый набор:
- Фарш из говядины, 400 гр.
- Отваренные тальятелле, 300 гр.
- Лук, 3-4 шт.
- Морковь, 1 шт.
- Помидоры, 6-7 черри или 1-2 обычных
- Бадьян (звездчатый анис), 1-2 звездочки
- Острый перчик, 1 шт.
- Молотый кориандр, 1 ч. л.
- Чеснок, 1 головка
- Черный перец, растительное масло, соль
Овощи очищаем (включая помидоры). Морковь и половину лука режем средними ломтиками, вторую половину лука четвертькольцами, половину чеснока режем помельче.
Оставшийся чеснок, крупный лук и половину чайной ложки соли пробиваем в блендере с небольшим количеством воды.
Смешиваем получившееся пюре с фаршем и кориандром.
Тщательно вымешиваем фарш, отбиваем о стол или миску и формируем небольшие фрикадельки.
Разогреваем казан или глубокую кастрюлю, добавляем немного растительного масла и обжариваем фрикадельки на сильном огне минут десять до явной корочки.
Добавляем лук, жарим, помешивая, три минуты.
Добавляем морковь, жарим десять минут.
Добавляем рубленый чеснок и порезаные помидоры, жарим минуты три.
Наливаем горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое на сантиметр-полтора, добавляем бадьян и перец (следите, чтобы стручок был целым), солим, перчим по вкусу и варим полчасика на медленном огне.
Удаляем бадьян и перец, добавляем тальятелле и прогреваем минуты три.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
