3
Кюфта бозбаш на скорую руку
PT40M
Не аутентичный, но не менее вкусный вариант знаменитого супа...
2 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0389-kufta/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0389-kufta/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0389-kufta/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0389-kufta/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0389-kufta/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0389-kufta/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0389-kufta/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0389-kufta/07.jpg
Кюфта бозбаш на скорую руку
Как приготовить классический суп Кюфта бозбаш из подручных ингредиентов пошаговый фоторецепт
Кюфта бозбаш на скорую руку пошаговый фоторецепт
Добрый день!
Сегодня рискую получить по щам от поборников кулинарной справедливости и аутентичности. Да как он смеет делать суп на бульонном кубике, использовать горох вместо нута, готовый фарш из морозилки, и при этом называть это варево гордым именем Кюфта-бозбаш? Ату его! Предать бойкоту и анафеме!
В общем, конечно, оно всё так. Знаменитый азербайджанский (а еще армянский и грузинский) суп требует к себе особого отношения, но, согласитесь, иногда хочется приготовить что-то эдакое, когда в холодильнике «мышь повесилась» и в наличии только самые немудрящие ингредиенты.
Продуктовый набор:
- Фарш (баранина или говядина), 400 гр.
- Лук, 1 шт.
- Картофель, 2-3 шт.
- Горох (тут этот), 60-70 гр.
- Слива или алыча, 2-3 шт.
- 1,5 литра говяжьего бульона или бульонные кубики на этот объём воды
- Зира молотая, 0.5 ч. л.
- Красный перец
- Чёрный перец
- Сливочное масло
- Соль
В фарш добавляем зиру, солим, перчим, вымешиваем и лепим большие тефтели, поместив в центр каждой половину сливы или алычу:
Картошку чистим и режем крупными дольками.
Доводим бульон до кипения (или кипятим полтора литра воды, где разводим бульонные кубики) и варим тефтели, горох и картошку до готовности.
Алгоритм зависит от гороха. Если он дроблёный и быстроразваривающийся, то сперва загружаем картошку и тефтели, варим 10-15 минут, кладём горох и варим ещё пятнадцать минут.
Если горох цельный, то сперва загружаем его, варим полчаса, добавляем картошку с тефтелями и готовим ещё 25-30 минут.
Пока всё варится, режем лук полукольцами и обжариваем на сливочном масле минуты три.
Загружаем лук в готовый суп, туда же отправляем жгучий перчик для остроты (количество регулируйте сами), выключаем огонь и даём настояться минут десять.
Подаём с зеленью (лучше всего с кинзой).
Приятного аппетита!
Обратная связь